CARA MEMBUAT KENTANG MUSTOFA RENYAH

 

Kentang Mustofa Renyah

Bahan-bahan:

• 1 1/2 kg kentang ukuran sedang
• 3 lembar daun salam
• 3 biji asam jawa (larutkan dengan 3 sdm air hangat buang bijinya)
• 125 gr gula putih
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

• 5-10 cabe merah
• 2 buah cabe rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt garam

Cara membuat resep kentang mustofa:

1. Pertama-tama siapkan bahan utama kentang di iris sebesar korek api atau bisa pakai parutan serbaguna agar lebih cepat dan praktis. Jangan lupa kentang harus dalam keadaan terendam semua supaya tidak berubah warna dan rusak. Jika semua kentang sudah di parut, cuci bersih kentang hingga air rendaman bening alias tidak keruh lagi (bisa cuci sampai 5 kali supaya getah kentang benar-benar bersih dan hasil gorengan kentangnya renyah tahan lama).
2. Tiriskan setiap kita mau goreng saja dan jangan sekaligus supaya kentang tidak berubah warna. Siapkan minyak di wajan besar pastikan minyaknya banyak supaya kentang digoreng dalam keadaan terendam. Gunakan api besar dan terus diaduk sampai kentang terasa kaku saat diaduk. Lalu ubah api dengan api sedang dan terus diaduk hingga kentang berwarna kecoklatan. Ulangi hingga kentang abis, lalu tiriskan
3. Siapkan bumbu halusnya, bisa manual maupun menggunakan blender, siapkan wajan, tuangkan minyak sekitar 5 sdm tumis bumbu halus sampai harum, masukan juga daun salam
4. Lalu masukan gula pasir, garam, kaldu bubuk, aduk semua sampai tercampur rata, tumis hingga bumbu mendidih, lalu masukan 3 sdm air asam Jawa. Aduk kembali supaya merata,
5. masak hingga mengental dan seperti karamel (tanda sudah menjadi karamel bentuk letupan didihan nya besar besar tanda sudah tidak ada kandungan airnya)
6. Setelah bumbu menjadi karamel, kecilkan api kompor sambil diaduk-aduk, kemudian masukkan semua kentang yg sudah digoreng dan aduk cepat dan ratakan ke semua kentang. Setelah dingin, langsung masukkan ke wadah toples supaya tetap krispy.